We richten de boeg naar de prachtige bergen die het profiel van Trentino Alto-Adige vormen. En laten we in het midden van deze valleien, tussen de prachtige landschappen van de mooiste Alpen van de boog, de gastronomische traditie van de regio te ontdekken.

Een volle en smakelijke bergkeuken, die door de eeuwen heen ook uit de nabijgelegen grensgebieden is ontstaan.

Volg ons op deze reis door de smaken, de eigenaardigheden, de originaliteit en de lekkernijen van de typische gerechten van Trentino Alto-Adige.

Geschiedenis van de keuken van Trentino en Zuid-Tirol

Wat al het andere betreft, zelfs als we het over koken hebben, moeten we Trentino goed onderscheiden van Alto Adige. De verschillende geschiedenis van de twee regio's heeft een verschillende keuken bepaald tussen de gebieden Trento en Bolzano.

Met name de invloed van de volkeren van Midden-Europa was en is nog steeds sterk in Zuid-Tirol. Duitsers en Oostenrijkers in de eerste plaats, die ingrediënten en bereidingen van hun traditionele keuken in het hart van de Zuid-Tiroolse gastronomie hebben gebracht.

Aan de andere kant heeft Trentino een substantieel slechte keuken in stand gehouden, gemaakt van polenta, maïs, zuurkool, vergezeld van gerechten voor de meest welvarende. In het bijzonder, vlees van dieren van de berg, geserveerd op de banketten van de rijke heren en hoge persoonlijkheden.

Dit alles heeft talrijke gerechten nagelaten die deel uitmaken van de culinaire traditie van Trentino Alto-Adige. En ook nu nog kunt u genieten in de meest traditionele restaurants.

Typische producten van Trentino Alto-Adige

Trentino voorgerechten

Onze tour door de smaken van Trentino kan alleen beginnen met de hapjes. Uw smaakroute kan beginnen met het plagen van uw gehemelte met Zuid-Tiroolse bretzels, klassieke graanvlechten van Duitse oorsprong.

Net zoals u uw maaltijd kunt openen door uitstekende ricotta dumplings te proeven, geserveerd op een bedje van prei, met een traditionele schiacciatina van Merano, of, als het seizoen is, met een warm voorgerecht van paddestoelen en gebakken brood.

Of u kunt een soort van lokaal straatvoedsel proberen, dat als voorgerecht wordt gegeten, of gebakken zwezerik.

Eerste cursussen van Trentino

Probeer alle Trentino specialiteiten op de Agriturismo Solasna

Als u in deze regio aankomt, bevindt u zich voor de knoedels. Beide vanwege hun goedheid, beide vanwege het feit dat ze, waar je ook gaat, aanwezig zullen zijn in het menu. Dit is de traditionele voorgerecht, broodballetjes op smaak gebracht met spek, spek of andere koude vleeswaren, bereid met melk, eieren en kaas, geserveerd in bouillon of met boter. Een echte delicatesse.

Als alternatief kunt u zich ook op de meest klassieke dumplings van Trentino werpen. Of, door ze bij hun echte naam te noemen, de wurgnetten. Deze gnocchi worden gemengd met spinazie en geserveerd met veel parmezaanse kaas of gesmolten boter op smaak gebracht met ui.

Tot slot moeten we een prijsopgave geven voor de typische gerstensoep, een eerste gang in Alto-Adige. Het is eigenlijk zeer substantieel, perfect om op te warmen in de kou van de Alpendalen. Het bestaat uit parelgerst, groenten en gerookt varkensvlees. Meer dan een eerste cursus, zouden we zeggen een enkele cursus!

Tweede cursus van Trentino

We zeiden al eerder dat de culinaire traditie van Trentino ook veel uit het buitenland haalt. En onder de hoofdgerechten komt hier de Tiroler goulash. De typische Hongaarse bereiding is overgenomen door de Zuid-Tirolers, die u begeleiden met een royale dosis polenta.

Een perfecte begeleiding bij deze sappige stoofpot van rundvlees, paprika en komijn. Mis het jeneverbeshert niet, evenals de lamslendeeg in een aardappelkorst.

Dan moet je ook de "smacafam" een voorproefje geven, zodat je niets mist. Dit is een hartige taart die zeer populair is in Trentino, waarvan het deeg voor de helft uit witte bloem en voor de helft uit Saracenen bestaat, terwijl de worst (Lucanica) en gerookt spek worden gebruikt om de smaak ervan te bepalen.

Trentino snoepjes

Tot slot, laten we verder gaan met de suikerachtige noten. In feite, als u een authentieke rondleiding door Trentino Alto-Adige wilt doen, kunt u niet anders dan desserts toevoegen. In deze afdeling vindt u echte regionale specialiteiten. Je laat dus een kleine ruimte in je maag achter aan het einde van de maaltijd.

Anders mist u de strudel, de superster van de Zuid-Tiroolse desserts, gevuld met gekookte appels, rozijnen en verschillende smaken. Of de bekende (voor kenners) kaiserschmarren, de 'zoete omeletten van de keizer'. Dat wil zeggen, rozijnenpannenkoeken, vergelijkbaar met pannenkoeken, gekruid met bosbessenjam.

Of de strauben, de Tiroler pannenkoeken, spiraalvormig en op smaak gebracht met grappa. En, tot slot, de zelten, een typische kersttaart, zowel in Trentino als in Alto-Adige bereid, met kleine verschillen tussen de een en de ander. Het is een taart met een beetje van alles: rozijnen, walnoten, pijnboompitten, amandelen, gedroogde vijgen en hazelnoten. Een echte notenbom.

Desserts en lekkernijen op de Agriturismo Galeno

Rariteiten van Trentino Alto Adige

Een oud land van boeren tradities, zijn er vele mogelijkheden om folklore te ervaren in deze berglanden. Een daarvan, gekoppeld aan de gastronomische cultuur, heeft de ingewikkelde naam "Kastelruther Hoazetkuchl", het "huwelijk van Castelrotto". Met andere woorden, het bekendste gastronomische evenement in het gebied van Alpe di Siusi.

We zijn, zoals de naam al doet vermoeden, in Castelrotto. Bij deze gelegenheid kunt u alleen gerechten van oude oorsprong proeven, die vroeger de overgrootouders aten, in een voortdurende herontdekking van de smaken uit het verleden. U kunt onder andere de 'rosticciata alla contadina' (Bauerngröstl), de 'pan van het huwelijk' (Hochzeitspfandl) en de 'formaggio grigio' (Graukäse) proberen.

Tussen de valleien en toppen van Trentino Alto-Adige is er ook ruimte voor de cultuur en smaken van een volk. Ontdek dit alles en proef de essentie van de agrotoerisme met restaurant in Trentino Alto-Adige.