Een prachtige stad als Verona kon geen uitstekende gerechten missen om te proeven. Tegenover het balkon van Julia, Piazza delle Erbe en de Arena, kan de traditionele Veronese keuken overschaduwd worden.

Het is echter een lange geschiedenis van heerlijke banketten en uitstekend eten sinds de oudheid. Dit alles heeft ertoe geleid dat Verona een unieke bestemming is geworden om de smaakpapillen te bevredigen.

En vandaag gaan we op zoek naar de meest typische en traditionele smaken.

Eerste cursussen van Verona

Pasta en Vialone Nano

Grote kennis van Verona en zijn provincie is gereserveerd voor de voorbereiding van de eerste cursussen. De Veronese hebben zorgvuldig een aantal van de lokale specialiteiten samengebonden tot heerlijke gerechten. In deze gebieden wordt de kwaliteit van de Vialone Nano Veronese BGA-rijst geteeld. Het is de perfecte basis voor Amarone risottos, een wijnspecialiteit uit Valpolicella, en voor smaakvolle risotto, het vleesmengsel waarvan de salami is gemaakt.

Eerste cursussen Veronese en nog veel meer op de Agriturismo Ca' del Pea

In Verona moet je ook zelfgemaakte pasta proberen. In het bijzonder de gnocchi, gekookt in saus of gebak met suiker. Pasta en fasoi, een grote klassieker uit Verona en daarbuiten. Bigoli met sardines en tortellini di Valeggio (sul Mincio), bereid met een zeer dun deeg en gevuld met vlees. Alle gerechten zijn arm geboren, maar vormen nu het sappige hart van de gastronomie van Verona.

Tweede cursussen van Verona

Als u de smaak van de keuken van Verona proeft, kunt u op de een of andere manier de geschiedenis van Verona binnengaan. Er wordt gezegd dat, na een bloedige strijd tussen Theodoric en Odoacre, in 489, de vele paarden die in de strijd gevallen zijn, gekookt werden door de Veronese, die het vlees in de rode wijn van Valpolicella kookten en op smaak brachten met kruiden en groenten. Dat was de voorvader van de Pastissada de caval, een specialiteit om te proeven in de restaurants van Verona, vergezeld van een altijd aanwezige polenta.

Een andere lekkernij is het gekookte vlees met peerà. Deze laatste is een typische saus van Verona, waarvan de naam wordt vertaald in "pepata". Het wordt gemaakt met een bouillon waarin het merg wordt opgelost, en wordt gecombineerd met paneermeel, olie, peper en zout. Een begeleiding die je vaak naast gekookt vlees of andere vleessoorten vindt.

De smaken van de Veronese traditie op de Agriturismo Scriciol

Typische snoepjes uit Verona

De Pandoro en zijn voorouder

Het was in 1894 dat Domenico Melegatti geboorte gaf aan een Veronese legende zoals de pandoro. Het punt waar zijn winkel zich bevond is nog steeds herkenbaar aan het bord dat als getuigenis is gebleven. Het is echter ook in Verona dat men de ware oorsprong van de pandoro kan traceren en nog steeds kan proeven wat als zijn voorvader wordt beschouwd. Het is de Nadalin, volgens de legende uitgevonden door een Lansquenet soldaat in de strijd.

Traditionele taarten van Verona

Maar als de pandoro en het bedrijf alleen in een bepaalde periode kan worden gegeten, kunt u het hele jaar door de Torta Russa of Torta di Verona proeven. Een van de bekendste snoepjes van de stad, vergelijkbaar met de Russische coltabak (vandaar waarschijnlijk de naam), op smaak gebracht met het aroma van rum en de smaak van amandelen.

Ook de Torta Puina wordt beschouwd als een typisch dessert van de Veronese traditie. Puina betekent ricotta, het belangrijkste ingrediënt voor de smaak en het onderscheidend vermogen van het deeg. Een ander typisch seizoensgebonden zoetigheid zijn de crostoli, de naam die de Veronezen geven aan het carnavalspraatje.

Wat te kopen typisch voor Verona

Wijnen, vleeswaren en kazen

Niets beters dan iets mee naar huis te nemen dat ons aan onze reis doet denken. Wanneer u terugkeert uit Verona, zijn er enkele specialiteiten die wij u aanraden mee te nemen. Eerst de wijn. Het grondgebied van Verona en Valpolicella, in het algemeen, produceert uitstekende flessen. Allereerst Amarone, maar ook Bardolino, Soave, Recioto en Custoza. Anders, gericht op gezouten vleeswaren, zoals de typische soppressa, of kazen, waarvan de Monte Veronese DOP de vertegenwoordiger is, een kaas van zelfs middeleeuwse oorsprong.

Snoepgoed en Pan de Verona

Voor een echt juweeltje koopt u de Pan de Verona, een eenvoudig recept maar gemaakt met geselecteerde tarwe, wat dit product een onmiskenbare smaak geeft. We bevelen ook enkele typische specialiteiten van het Veronese gebak aan: Nadalin, Offella di Bovolone, sfogliatine di Villafranca of mandorlato di Cologna Veneta. Een gemakkelijke manier om de smaak van Verona te voelen, zelfs wanneer u ver van deze fascinerende stad bent.

Al deze en vele andere typische producten van Verona kunnen worden geproefd in onze boerderijen met restaurant in Verona en provincie. Kies degene die het beste bij u past en ..... geniet van uw maaltijd!

Foto omslag: natygid en gaiaconcu op Instagram