Abruzzen: Mazzarelle und Lammragout Cace e Ova
Das sollten Sie probieren: Aus der Zeit, in der Ostern die durch winterliche Knappheiten noch verschärfte Fastenzeit beendete, stammt der Überfluss der Ostertafel in den Abruzzen. Der Ehrenplatz gebührt, wie es sich für ein Hirtenland gehört, natürlich dem in vielerlei Hinsicht symbolischen Lamm, das zwar geopfert, aber vollständig verzehrt wird. Das beginnt mit den Innereien, die Hauptzutat des ersten Ganges sind, der bis heute das traditionelle Osteressen einläutet: Die Mazzarelle, eine Art Rouladen, werden lange in einer Soße gekocht, in die mit Vorliebe Brot gestippt wird, und sind eine Köstlichkeit für Liebhaber des kräftigen Geschmacks.
Darauf folgen die traditionellen Maccheroni alla Chitarra mit Frikadellen, den „Pallotte”, und das berühmte Lamm Cace e Ova (Käse und Eier), das den Duft von frischem Käse mit einem weiteren Symbol der Erneuerung des Lebens und des Osterfestes verbindet, dem Ei.
Das sollten Sie sich anschauen: Die deftige und kräftige Küche der Abruzzen hallt in der herben und noch wilden Landschaft des Abruzzen-Nationalparks wider, die einfach atemberaubend ist zu dieser Jahreszeit, wenn die Natur erwacht und die vom langen Winter oder Winterschlaf noch geschwächten Tiere sich wieder auf die Suche nach Futter oder Geschlechtspartnern machen.
Ein paar Tage in der Ruhe der abruzzesischen Berge, umgeben von rauschenden Wildbächen und wieder grün werdenden Wiesenlandschaften, machen die Kinder glücklich und erfüllen die Erwachsenen mit neuer Energie.
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Kalabrien: Sgute
Das sollten Sie probieren: Als traditionelle Beschäftigung der Osterwoche werden in Kalabrien die Sgute oder Cuzzupe als Geschenk für Freunde und Verwandte zubereitet. Dieses süße und einfache Hefegebäck, in das verzierte Eier als Glücksbringer eingearbeitet sind, wird ganz speziell für die Person angefertigt, die es am Ostertag geschenkt bekommt und genießt. So gibt es eins, das Brautleute darstellt und die Form zweier verschlungener Ringe hat, eines speziell für Kinder und eines, das junge Mädchen ihren Verlobten schenken und eine sich die Haare raufende Frau darstellt…
Das Osterfestessen selbst ist so reichhaltig und vielfältig, wie es sich nur die vorstellen können, die es erlebt haben: Backformen voller frischer Pasta mit Provolone und Schinken, Kartoffeln mit Paprika und Salsiccia, das unvermeidliche Lamm und prächtige, meist mit Auberginen zubereitete Beilagen sowie unzählige Desserts.
Das sollten Sie sich anschauen: Um auch das geistige Wohl nicht zu kurz kommen zu lassen, empfiehlt sich im Besonderen die Osterzeit, wenn es zwar schon warm, aber noch nicht zu heiß ist für einen Besuch der eindrucksvollen Burgen der Aragoneser, Anjouer, Staufer und Normannen, die wie Tupfen in der Landschaft liegen - vom Kastell in Reggio Calabria, das zusammen mit den Bronzestatuen von Riace die meistbesuchte Kunstattraktion ist, bis zu den herrlichen Zitadellen von Amantea, San Lorenzo del Vallo und dem Castello Svevo in Cosenza, das mit seiner wunderschönen Altstadt besonders sehenswert ist.
Die Ausgrabungen und Museen der kalabrischen Magna Grecia sind ein weiterer Höhepunkt für jeden Besucher. Das gilt vor allem im Frühjahr, wenn die Temperaturen mehr als angenehm sind und es die duftende Blütenpracht der mediterranen Macchie zu bewundern gilt.
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