Nous pointons la proue vers les belles montagnes qui forment le profil du Trentin Haut-Adige. Et entrons au milieu de ces vallées, parmi les plus beaux paysages des plus belles Alpes de l'arc, pour découvrir la tradition gastronomique de la région.

Une cuisine de montagne corsé et savoureux, qui au fil des siècles, a également puisé dans les territoires frontaliers voisins. Suivez-nous dans ce voyage à travers les saveurs, les particularités, l'originalité et la délicatesse des plats typiques du Trentin Haut-Adige.

Histoire de la cuisine du Trentin et du Tyrol du Sud

Comme pour tout le reste, même quand on parle de cuisine, il faut bien distinguer le Trentin du Haut-Adige. L'histoire différente des deux régions a déterminé un type de cuisine différent entre les régions de Trento et de Bolzano.

En particulier, l'influence des peuples d'Europe centrale a été et est encore forte au Tyrol du Sud. Les Allemands et les Autrichiens en premier lieu, qui ont apporté les ingrédients et les préparations de leur cuisine traditionnelle au cœur de la gastronomie du Tyrol du Sud.

D'autre part, le Trentin a maintenu une cuisine très pauvre, faite de polenta, de maïs, de choucroute, accompagnée de plats pour les plus aisés. En particulier, la viande d'animaux de la Montagne, servie aux banquets des riches seigneurs et des personnalités de haut rang.

Tout cela a laissé de nombreux plats qui sont devenus partie intégrante de la tradition culinaire du Trentin Haut-Adige. Et encore aujourd'hui, vous pouvez en profiter dans les restaurants les plus traditionnels.

Produits typiques du Trentin Haut-Adige

Apéritifs Trentino

Notre tour à travers les saveurs du Trentin ne peut commencer qu'avec les amuse-gueules. Votre itinéraire de dégustation peut commencer par des bretzels du Tyrol du Sud, des tresses de céréales classiques d'origine allemande, qui taquineront votre palais.

Tout comme vous pouvez ouvrir votre repas en dégustant d'excellentes boulettes de ricotta, servies sur un lit de poireaux, avec une schiacciatina traditionnelle de Merano, ou, si c'est la saison, avec une entrée chaude de champignons et pain frit.

Ou vous pouvez essayer une sorte de nourriture de rue locale, qui est mangée comme apéritif, ou des ris de veau frits.

Premiers plats du Trentin

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Si vous arrivez dans cette région, vous vous trouverez devant les quenelles. Les deux à cause de leur bonté, à cause du fait que, où que vous alliez, ils seront présents dans le menu. C'est le traditionnel premier plat, boulettes de pain au bacon, bacon ou autres charcuteries, préparées avec du lait, des œufs et du fromage, servies dans un bouillon ou avec du beurre. Un vrai délice.

Sinon, vous pouvez vous jeter sur les quenelles les plus classiques du Trentin. Ou, en les appelant par leur vrai nom, les filets étrangleurs. Ces gnocchis sont mélangés avec des épinards et servis avec beaucoup de fromage parmesan ou du beurre fondu aromatisé à l'oignon.

Enfin, nous devons passer un devis pour la soupe à l'orge typique, un premier plat consommé dans le Haut-Adige. Il est en fait très substantiel, parfait pour se réchauffer dans le froid des vallées alpines. Il se compose d'orge perlée, de légumes et de viande de porc fumée. Plus qu'un premier plat, nous dirions un plat unique!

Deuxième plat du Trentin

Nous l'avons déjà dit, la tradition culinaire du Trentin prend aussi beaucoup de choses à l'étranger. Et parmi les plats principaux, voici le goulasch tyrolien. La préparation hongroise typique a été reprise par les Tyroliens du Sud, qui vous accompagnent avec une généreuse dose de polenta.

Accompagne à merveille ce ragoût juteux de bœuf, paprika et cumin. Ne manquez pas le cerf de genévrier, ainsi que le carré d'agneau en croûte de pommes de terre.

Ensuite, vous devrez également goûter le "smacafam" pour ne rien manquer. C'est un savoureux gâteau très populaire dans le Trentin, dont la pâte est moitié farine blanche, moitié sarrasine, tandis que la saucisse (Lucanica) et le bacon fumé sont utilisés pour l'aromatiser.

Bonbons du Trentin

Enfin, passons aux notes sucrées. En fait, si vous voulez faire un tour authentique du Trentin Haut-Adige, vous ne pouvez pas vous empêcher d'inclure des desserts. C'est dans ce département que vous trouverez de véritables spécialités régionales. Ainsi, vous laissez un petit espace dans votre estomac à la fin d'un repas.

Sinon, le strudel, la superstar des desserts du Tyrol du Sud, rempli de pommes cuites, de raisins secs et de saveurs variées, vous manquera. Ou les célèbres kaiserschmarren (pour les connaisseurs), les " omelettes sucrées de l'Empereur ". C'est-à-dire des crêpes aux raisins secs, semblables aux crêpes, assaisonnées de confiture de bleuets.

Ou les strauben, les crêpes tyroliennes, en forme de spirale et aromatisées à la grappa. Et, enfin, le zelten, un gâteau de Noël typique, préparé dans le Trentin et dans le Haut-Adige, avec de petites différences entre l'un et l'autre. C'est un gâteau avec un peu de tout : raisins secs, noix, pignons, amandes, figues séchées et noisettes. Une vraie bombe à retardement.

Desserts et gourmandises au restaurant Agriturismo Galeno

Curiosités du Trentin Haut-Adige

Ancienne terre de traditions paysannes, il existe de nombreuses possibilités de découvrir le folklore dans ces régions de montagne. L'un d'eux, lié à la culture gastronomique, prend le nom compliqué de "Kastelruther Hoazetkuchl", le "mariage du Castelrotto". En d'autres termes, l'événement gastronomique le plus célèbre de la région de l'Alpe di Siusi.

Nous sommes, comme son nom l'indique, à Castelrotto. A cette occasion, vous ne pourrez déguster que des plats d'origine ancienne, ceux qui mangeaient les arrière-grands-parents, dans une redécouverte continue des saveurs du passé. Vous pouvez essayer, entre autres, la'rosticciata alla contadina' (Bauerngröstl), le'pan of marriage' (Hochzeitspfandl) et le'formaggio grigio' (Graukäse).

Entre les vallées et les sommets du Trentin Haut-Adige, il y a aussi de la place pour la culture et les saveurs d'un peuple. Découvrez tout cela et goûtez l'essence de l'agritourisme avec restaurant en Trentino Alto-Adige.