Sienne. Pays de collines vallonnées et de saveurs anciennes, d'histoire, de tradition, de villages médiévaux et de vestiges de la Renaissance. Si vous avez décidé de passer vos vacances ici, vous serez intéressé par ses produits typiques, ses ingrédients et ses préparations traditionnelles.

En bref, que manger sur le territoire de Sienne. C'est pourquoi nous venons à votre secours, en vous emmenant avec nous dans ce petit tour de cuisine typique le long de la Crete Senesi.

Quoi acheter à Sienne?

Produits typiques à acheter

Dans notre voyage parmi les terres de Sienne, ce sera le cas de visiter quelques magasins de produits typiques. Il y a beaucoup de spécialités à acheter pour sentir encore le goût et la saveur de la Toscane même quand nous sommes loin d'ici. Il est courant d'apporter à la maison le dessert typique, le panforte senese, mais dans ces régions sont également très compétents en ce qui concerne les fromages et les viandes.

Dans le premier cas, parmi les produits d'excellence, on trouve une véritable délicatesse, le Pecorino di Pienza. La plus célèbre des préparations laitières de la région et le fromage pecorino siennois, excellent à déguster avec du miel. Si vous pouvez l'acheter à Pienza, dans la belle Val d'Orcia, vous aurez également l'occasion de profiter d'un voyage dans un endroit vraiment enchanteur.

Parmi les charcuteries, le capocollo et la finocchiona de Cinta Senese sont caractéristiques. Pour quelque chose d'encore plus décisif, essayez le buristo : une grande saucisse de porc, nettement consistante, aromatisée aux raisins secs et aux pignons de pin.

Spécialités de Sienne à l'Agriturismo La Fonte

Premiers cours de siennois

Les pici siennois

Les entrées siennoises sont très savoureuses, et trouvent un condiment digne de ce nom dans les ragoûts de porc et de sanglier. Les pâtes siennoises les plus typiques sont les pici, spaghettis rustiques faits à la main avec de l'eau, farine et huile. Une recette siennoise typique avec cette pâte comme protagoniste sont les pici all'aglione. Il s'agit d'une variété d'ail de la Valdichiana, qui est utilisé pour faire frire, avec des tomates fraîches et du vin blanc, donnant lieu à un condiment excellent et caractéristique.

Une autre spécialité, très particulière, sont les gnudi senesi. Gnudi, c'est nu. Quelques raviolis particuliers, sans pâtes pour les envelopper. Ils sont préparés avec des épinards, ou traditionnellement avec de la bette à carde, de la bourrache et de l'ortie, avec de la ricotta et des œufs, pour créer des boulettes de viande à servir avec une sauce tomate. Enfin, la soupe siennoise. Une sorte de ribollita florentine, avec du chou noir, du pain toscan "fou" (sans sel), et des haricots cannellino, une culture typique du territoire siennois.

Deuxième plat siennois

Si vous aimez la viande, la Toscane et la province de Sienne sont pour vous. Ici, une grande spécialité dans le grillage et une excellente matière première rendent les seconds plats très spéciaux. Parmi les nombreuses viandes, à Sienne et dans ses environs, on trouve la race Chianina, une qualité bovine renommée qui est à la base de la célèbre race florentine. A Sienne, c'est la viande par excellence qui est servie dans les restaurants et les trattorias.

Recettes traditionnelles de Sienne à l'Agriturismo Il Greppo

Si vous voulez goûter quelque chose d'encore plus caractéristique, alors vous devrez vous diriger vers la Cinta Senese. Il s'agit d'une race de porc très appréciée, élevée sur ces terres depuis l'antiquité, et aujourd'hui reconnue comme un point d'excellence du territoire. Ce qui est au contraire un vrai plat traditionnel siennois, c'est la Scottiglia. Une recette classique qui combine agneau, lapin, poulet et porc en un seul plat, cuit dans une cocotte et aromatisé au vin rouge.

Desserts Siena

Ricciarelli, cantucci et panforte

A la fin du repas, c'est l'heure du dessert. Et c'est ici que Sienne révèle son âme la plus originale. Le panforte, tout d'abord, symbole de la gastronomie siennoise, préparé avec farine, sucre, orange confite et cédrat, miel, cannelle et vanille. Un dessert riche et très savoureux. Tout aussi célèbres sont les cantucci, les biscuits typiques aux amandes, qui trouvent leur mariage parfait dans le Vinsanto.

Les biscuits ricciarelli, composés de pâte d'amande et blanchis avec du sucre glace, proviennent également de Sienne. Enfin, pour essayer à l'automne est le Pan co' Santi. Un pain traditionnellement préparé en novembre, juste pour la fête de la Toussaint. Parfumé, accompagné du goût des noix et des raisins secs, à manger seul ou pour accompagner d'autres plats, comme la viande rôtie.

Vins de Sienne

Si vous êtes venu jusqu'en Toscane, vous aurez sans doute envie de déguster ses célèbres vins. Sienne est aussi une terre du Chianti, à apprécier dans ses Colli Senesi rouges. Ainsi que la zone de production du Brunello di Montalcino, l'un des meilleurs vins italiens. Montepulciano, d'autre part, est la terre d'origine du Vino Nobile, un autre excellent vin rouge des terres siennoises. Si vous êtes plutôt un vin blanc, vous pouvez déguster le Vernaccia, un vin corsé produit dans la région de San Gimignano. Au lieu de cela, pour accompagner les cantucci, le Vinsanto, un vin doux fortifié qui accompagne traditionnellement les fameux biscuits siennois.

Vous pouvez déguster toutes ces spécialités dans les nombreuses fermes avec restaurant de Sienne et de sa province. Des saveurs incomparables, gardiennes d'anciennes traditions et parfaites pour ajouter encore plus de saveur à vos vacances sur les Crete Senesi.