Une ville merveilleuse comme Vérone ne pouvait pas manquer d'excellents plats à goûter. En face du balcon de Juliette, de la Piazza delle Erbe et de l'Arène, la cuisine traditionnelle de Véronèse peut être éclipsée.

Cependant, c'est une longue histoire de banquets délicieux et d'excellente nourriture depuis les temps anciens. Tout cela a fait de Vérone une destination unique pour satisfaire le palais.

Et aujourd'hui nous partons à la découverte des saveurs les plus typiques et traditionnelles.

Premiers plats de Vérone

Pâtes alimentaires et Vialone Nano

Une grande connaissance de Vérone et de sa province est réservée à la préparation des premiers cours. Les Véronais ont soigneusement lié ensemble certaines des spécialités locales pour créer de délicieux plats. Dans ces terres, la qualité du riz Vialone Nano Veronese IGP est cultivée. C'est la base parfaite pour les risottos Amarone, une spécialité viticole de Valpolicella, et pour le risotto gourmand, le mélange de viande à partir duquel le salami est fait.

Premiers cours à Vérone et bien plus encore à l'Agriturismo Ca' del Pea

A Vérone, vous devrez aussi essayer des pâtes faites maison. En particulier les gnocchis, cuits en sauce ou en gâteaux avec du sucre. Pâtes et fasoi, un grand classique de Vérone et d'ailleurs. Bigoli aux sardines, et tortellini di Valeggio (sul Mincio), préparés avec une pâte roulée très fine et farcis de viande. Tous les plats nés pauvres, mais qui représentent aujourd'hui le cœur succulent de la gastronomie de Vérone.

Deuxième cours de Vérone

Déguster le goût de la cuisine de Vérone, c'est entrer, d'une manière ou d'une autre, dans son histoire. On raconte qu'après une bataille sanglante entre Théodoric et Odoacre, en 489, les nombreux chevaux tombés au combat furent cuits par les Véroniens, cuisant la viande dans le vin rouge de Valpolicella, et l'assaisonnant d'herbes et de légumes. Ce fut l'ancêtre de la Pastissada de caval, une spécialité à déguster dans les restaurants de Vérone, accompagnée d'une polenta toujours présente.

Une autre délicatesse est la viande bouillie à la poire. Cette dernière est une sauce typique de Vérone, dont le nom est traduit en "pepata". Il est fait avec un bouillon dans lequel la moelle est dissoute, et est combiné avec de la chapelure, de l'huile, du poivre et du sel. Un accompagnement que vous trouverez souvent à côté de viandes bouillies ou d'autres types de viande.

 Les saveurs de la tradition véronaise à l'Agriturismo Scriciol

Bonbons typiques de Vérone

Le Pandoro et son ancêtre

C'est en 1894 que Domenico Melegatti a donné naissance à une légende véronaise comme le pandoro. L'endroit où se trouvait son magasin est encore reconnaissable à l'enseigne qui est restée comme un témoignage. Mais c'est aussi à Vérone que l'on peut retracer les véritables origines du pandoro, tout en goûtant ce qui est considéré comme son ancêtre. C'est le Nadalin, selon la légende inventée par un soldat Lansquenet au combat.

Gâteaux traditionnels de Vérone

Mais si le pandoro et la compagnie ne peuvent être mangés qu'à une certaine période, tout au long de l'année, vous pouvez déguster la Torta Russa ou Torta di Verona. L'un des bonbons les plus célèbres de la ville, de forme similaire au colbacco russe (d'où, probablement, le nom), aromatisé avec l'arôme du rhum et le goût des amandes.

La Torta Puina est également considérée comme un dessert typique de la tradition véronaise. Puina signifie ricotta, qui est l'ingrédient principal qui aromatise et distingue sa pâte. Un autre bonbon de saison typique sont les crostoli, le nom que les Véronèse donnent au bavardage du carnaval.

Ce qu'il faut acheter typique de Vérone

Vins, charcuteries et fromages

Il n'y a rien de tel que de ramener à la maison quelque chose qui nous rappelle notre voyage. A votre retour de Vérone, nous vous recommandons d'apporter quelques spécialités. D'abord, le vin. Le territoire de Vérone et Valpolicella, en général, produit d'excellentes bouteilles. Amarone, tout d'abord, mais aussi Bardolino, Soave, Recioto et Custoza. Par ailleurs, orienté vers les charcuteries, comme la soppressa typique, ou les fromages, dont le Monte Veronese DOP est le représentant, un fromage d'origine médiévale même.

Confiserie et Pan de Verona

Pour un vrai bijou, achetez le Pan de Verona, une recette simple mais à base de blé sélectionné, qui donne à ce produit un goût unique. Nous recommandons également quelques spécialités typiques de la pâtisserie Véronèse : Nadalin, Offella di Bovolone, sfogliatine di Villafranca ou mandorlato di Cologna Veneta. Un moyen facile de ressentir le goût de Vérone même quand on est loin de cette ville fascinante.

Tous ces produits et beaucoup d'autres produits typiques de Vérone peuvent être dégustés dans nos fermes avec restaurant à Vérone et en province. Choisissez celui qui vous convient le mieux et .... savourez votre repas!

Photo de couverture : natygid et gaiaconcu sur Instagram