Stellen Sie sich vor, Sie verbringen ein Wochenende mit Essen und Wein in unserem schönen Italien. Wenn Sie in die Toskana, nach Umbrien, Apulien und Venetien reisen, kommen Sie sicher in Kontakt mit denjenigen, die ihr eigenes Olivenöl herstellen, und vielleicht haben Sie die Möglichkeit, es zu probieren!

Olivenöl ist eines der Symbole unserer mediterranen Ernährung. Es ist immer auf unseren Tischen präsent. Es verleiht einer Scheibe Brot, aber auch den meisten unserer Gerichte Geschmack und Aroma und hat viele wichtige Eigenschaften. Aber wissen Sie, wie man ein gutes Olivenöl erkennt? Hier unsere Tipps:

Wie man ein gutes Olivenöl erkennt: vom Geruch zum Geschmack

Ist das Olivenöl ein gutes? Achten Sie bei einer Verkostung auf folgende drei Faktoren:

- Geruch

Wie riecht ein gutes Olivenöl? Der Duft sollte frisch, blumig und fruchtig sein.

- Aussehen

Auch am Aussehen erkennen Sie ein gutes Olivenöl zu erkennen. Je gelber es ist, desto weicher ist es im Geschmack, sowohl bei den fruchtigen als auch bei den bitteren Geschmacksnoten. An der Farbe kann man auch das Anbaugebiet erkennen. In der Toskana und in Umbrien ist das Olivenöl meist smaragdgrün, im Norden eher strohgelb. Die Farbe variiert mit der chemischen Zusammensetzung sowie mit dem Reifegrad der Oliven.
Schließlich ist es wichtig auf die Fließfähigkeit des Öls zu achten: Man gibt für einen Test einen Teelöffel Öl in einen Becher und schüttelt ihn. Ist die Fließfähigkeit mittel bis niedrig, handelt es sich um ein qualitativ gutes Olivenöl.

- Geschmack

Der Geschmack ist mit das wichtigste Kriterium. Das Olivenöl sollte keinen Nachgeschmack von Schimmel oder Erde haben. Am Gaumen sollte der Duft frisch, krautig und duftend sein. Der Nachgeschmack kann bitter bis würzig sein.
Je nach Anbaugebiet und Olivensorte erhält das Olivenöl seine ganz eigenen organoleptischen Eigenschaften und sein Aroma, das es ausmacht.

Wie man ein gutes Olivenöl verkostet

Wenn Sie durch Bauernhöfe und Ölmühlen besichtigen, werden Sie sicherlich viele nette Menschen finden, die Ihnen beibringen, wie man ein gutes Olivenöl schmeckt.

Zu Hause können Sie sich jedoch so behelfen: Nehmen Sie ein Glas, gießen Sie eine kleine Menge Öl hinein. Legen Sie eine Hand um das Glas und bedecken Sie das Glas mit der anderen, um das Öl ein wenig zu erwärmen.
Dank der höheren Temperatur können sich seine Düfte und sein wahres Aroma besser entfalten.

Wo man ein gutes Olivenöl probieren kann

Hier sind einige nützliche Referenzen, bei denen Sie sich mit einem der besten Olivenöle des Mittelmeers vergleichen können, das aufgrund der außergewöhnlichen Qualität, des Geschmacks und der Hingabe ausgewählt wurde, die die Erzeuger jeden Tag der Produktion widmen, von der Ernte bis zum Pressen. Es ist die Firma Redoro.

Das Unternehmen REDORO hat seinen Sitz in Grezzana, im Herzen von Valpantena, nördlich von Verona: Das Geheimnis des Erfolgs der Redoro Ölmühlen ist die Präsenz der Ölmühlen, die ganz nah am Herzen der Produktion liegen: eine in Grezzana, dem Hauptsitz des Unternehmens, eine weitere in Mezzane

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Die Mühlen sind in den drei Monaten der Ernte, Oktober, November und Dezember, voll ausgelastet. Die Oliven aus den nahegelegenen Tälern werden geerntet, und zwar in einem sehr weiten Radius, der sieben Täler umfasst.

Fast tausend Bauern bringen ihre besten Oliven in die Mühlen. Die durchschnittliche Jahresproduktion beträgt etwa 30.000 Doppelzentner Oliven, aufgeteilt in Produktionsmühlen.
Die Herstellung des Öls wird von spezialisiertem Personal streng kontrolliert, das jede Phase der Verarbeitung genauestens verfolgt, was dazu führt, dass nur gesunde und qualitativ hochwertige Oliven gemahlen werden, die die Exzellenz der Redoro Ölmühlen hervorbringen können, nämlich:
- Redoro 100% Italienisch
- Bio-Redoro
- Natives Olivenöl extra aus Venetien Valpolicella DOP.

Adresse: Via Marconi, 30 - Grezzana
Telefon: 0039 045907622
E-Mail: Salvagno Daniele - [email protected]
Web-Site: www.redoro.it
Facebook: @redoro.extravergine.oliva

Auf diese Weise wollen wir Neugierde wecken und die Reflexion darüber anregen, welches Ihr Lieblingsöl ist. So guter Geschmack für alle, es ist europäisches Qualitätsolivenöl extra vergine!

Das Unaprol-Projekt

Unaprol, Italiens größte Erzeugerorganisation für Olivenöl, führt Programme durch, um das Bewusstsein für hochwertige Olivenölprodukte zu schärfen und die kommerziellen Aktivitäten von Unternehmen auf den verschiedenen Märkten zu unterstützen.

Das Projekt "Auf der Suche nach dem perfekten Lebensmittel" fördert die Kultur der Exzellenz in der Branche und unterstützt sie bei bestimmten Themen, die von Verbrauchern und Betreibern überprüft werden können.
Das Leitkonzept der Projektstrategie zielt darauf ab, sowohl Fachleute als auch Verbraucher einzubeziehen, damit jeder seinen spezifischen Beitrag zur Verbreitung eines größeren Bewusstseins für die lohnenden Aspekte europäischer Qualitätsproduktionen leisten kann.

Eine kontinuierliche Forschung, die den Vorteil hat, Schlüsselaspekte der Lieferkette wie Sortenvielfalt, Natürlichkeit, Herkunft, ökologische Nachhaltigkeit, Know-how, Kettennachweis und exzellentes D.O.P./I.G.P., Geschmacks- und Nährwerte, Kompatibilität mit der mediterranen Ernährung und mit modernen Lebensmittelkriterien und mehr ans Licht zu bringen.

Ein Weg, der für den Beitrag aller offen ist, der die Suche nach der idealen Synthese ausdrückt, die im Lebensmittel schwer zu finden ist. Gaumenfreude, Vielseitigkeit in den Nutzungsfunktionen und Ernährungsvorteil / Gesundheit zu verbinden: ein Konzept, das nicht einzigartig und standardisierbar ist, sondern bei dem Sie eine Ausrichtung im Kauf- und Konsumverhalten bestimmen können, im Sinne einer zunehmend informierten und bewussten Wahl.